“那是自然。哎呦，这孩子真是灵光，怪不能过了预考。书读得多，有见识！”

下午刚见时，因着过往纠葛，卫氏对程颂虽无不满也说不上多喜欢。此刻却是越看越顺眼，止不住地夸。

比起最后一名通过预考，靠着酱油被夸也强不到哪去，尬得程颂暗暗搓手，借口赶着回去干活儿向舅父舅母告辞。

一句自家人不需保密已经把周家人都收服了，看程颂的眼神又亲近了许多。卫氏是急性子，听说做酱油的原料都送到了哪还坐得住，拉起程颂就走。画砚都来不及问少爷要不要带上笸箩，捯着小短腿赶紧跟上。

见程颂引着亲人过来，黎仁诚便知他这一趟走得不错，向周家人拱手问好。

学田就这么一个秀才，村里人对黎仁诚都有几分尊重。外甥与他合租，周伏也很高兴，笑着向黎仁诚回了礼。

黄豆和细盐已经送到了。

“剔去坏豆，加一倍清水泡豆。做酱油不似磨豆浆、做豆腐那般需要长时间浸泡，泡一个时辰左右，豆皮微皱即可。”

程颂检查了黄豆品质，颗粒饱满、颜色鲜亮，应该都是新豆。

“表弟还会做豆腐？”

二表哥周青河正帮忙搬笸箩，听程颂说起做豆腐，抢先喊了一嗓子。

“呃，知道点。”

对上众人眼中的不可置信，程颂一下囧了。县里就有卖豆腐的啊，这算不得秘技吧……

【作者有话说】

程颂母亲的名字改成了周宜，感谢读者建议！

感谢看文，努力求收藏。

小剧场：

画砚：可惜了！

程颂：啥？

画砚：舅老爷一家都是好人，要不是咱家老爷娶了二房，两家也不会断了联系，就能多一门亲戚心疼少爷。

程颂：你怎知舅老爷一家都是好人？

画砚：他们都一直夸少爷啊！

程颂：夸我就是好人？

画砚：嗯嗯嗯！

上学

敌不过众人的热切，程颂先把做豆腐的步骤讲了一遍。

他知道的是浆水豆腐做法。青菜焯水放入洗净的陶罐，再倒入晾温不烫嘴的煮面汤，盖好盖子发酵。四五天后作为凝固剂的浆水就做好了。之后就是煮豆浆点豆腐，凝固过滤后再用重物压制成型就做好了。

“说完了？”

卫氏瞪着双眼等待下文。

“完了，就这些，不过点豆腐的手法需要多练。豆浆也不能开锅就点浆水，需要多熬制一会儿再离火晾温，这些火候技法只能靠积累手感。”

豆腐就是个菜品原料，程颂做美食解压也没少用。但做豆腐本身费功夫又没什么特色，他还真没尝试过。

尽管程颂说做豆腐过于辛苦，不如买来省事，其他人却是一点没听出麻烦，只觉着惊奇。

卫氏放下手里正挑的豆子，接着问外甥：

“那做浆水的青菜有什么讲究？”

“多数青菜应是都可用，据说旱芹最好，这个时节用荠菜也行。”

程颂回忆了一下，觉得未必准确，现在也不方便穿回现代百度，只能就着记忆说个大概。

“好！”

卫氏把笸箩塞给男人，站起身就跑回家做浆水去了。大外甥说了，还得发酵四五天呢，得尽快做出来！

“做豆腐十分辛苦，只自家吃真不若去县城买来。”

程颂继续劝舅父。

“你说那一斤豆子能做多少豆腐？”

“三斤左右，若是嫩豆腐还能出得多些。”

程颂记得大概是这个比例。

“县城豆腐三文一块五文两块，一块半斤多，做个豆腐菜全家吃至少得买三块，花费八文钱。按你所说，九文钱的三斤豆子能做十几块豆腐了，哪会嫌费事。”

周伏笑着把账算了一遍。

果然是做过买卖的，程颂冲舅父竖起大拇指。

有周家人帮忙，天刚擦黑，一百斤黄豆就都蒸好了。表姐夫妻赶在城门关闭前已经离开了，两个表哥帮着把豆子都摊到了笸箩上，等待发酵。

笸箩太多，表哥还往自家搬了几个。

“这么摆太占地方，明日给你打个木架送来。”

见外甥不仅会读书，还通晓些谋生本事，周伏很是高兴，替早逝的妹妹欣慰不已。

“多谢舅父！”